2014-12-02 14:36:00
來源：深圳特區報
深圳特區報訊(記者 沉勇)作為大型連鎖餐飲，如何選擇安全而可靠的供應商一直是業界關注話題。昨天，記者在廣西桂林舉行的中國肯德基餐飲健康基金第七屆學術研討會上了解到，百勝餐飲集團在規范供應商資質的同時，通過“軟性比價”為旗下肯德基等選擇供應商。
大型連鎖餐飲選擇供應商，躲不開的一個環節是比價。有種說法認為，正是因為終端企業過度殺價才導致各種產品質量、安全問題。對此百勝餐飲集團中國事業部主席兼首席執行官蘇敬軾毫不避嫌：“沒有比價，談何市場經濟和有序競爭？關鍵是智慧思考，聰明比價。”
通過多年實踐經驗，百勝摸索研究出的“軟性比價”做法。所謂“軟性比價”，不同于普通招標或拍賣等“硬性比價”。根據食品安全、質量和商務審核的總體績效結果，供應商需要先獲得資格，然后以起始份額來進行競標。百勝對競價最低的供應商提供獎勵份額，其他供應商則有機會跟標，但會拿到較少的份額。但一次競標失利的供應商還有機會下次贏回份額。通常情況每半年競價一次，避免了過大的激勵造成供應商惡性、過度競爭。
據悉，中國百勝包括采購、品質管理、食安辦公室在內的439人組成的專業團隊，管理著400多家食品及相關供應商。
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