顧客：“他這是一次性盤子，看著挺衛生的。”

　　對于涼皮的來源，老潼關肉夾饃的老板是這樣介紹的。

　　記者：“這米皮是自己做的嗎？”

　　老板：“不是，做不過來。”

　　記者：“也是人家送的？”

　　老板：“嗯。”

　　而在文景路與鳳城九路十字西北角的王華峰肉夾饃店里，也是一片忙碌的景象，上午九點多，當記者來到這個店里時發現，一樓的大廳內，幾乎看不到一個空座。

　　記者：“這的米皮口感怎么樣？”

　　顧客：“可以。”

　　據這位長期在這里吃飯的女士說說，王華峰肉夾饃店內，賣的最火的正是這些來自于黑作坊的米皮。

　　對于涼皮的來源，王華峰肉夾饃的收銀人員是這樣介紹的。

　　記者：“你這食材是總公司統一配送嗎？”

　　收銀員：“什么？”

　　記者：“涼皮是自己取，還是人家送呢？”

　　收銀員：“人家送呢。”

　　作為黑作坊供貨對象的鳳城八路鹽張社區門口的吳峰肉夾饃店以及，龍首商業街子午路張記肉夾饃店的工作人員介紹，他們店里銷售的涼皮都來自于外送。

　　張記肉夾饃廚師：“涼皮是送的，就是米皮。”

　　記者：“是你們統一有（企業配送）的廚房嗎？”

　　張記肉夾饃廚師：“有統一的廚房。”

　　記者：“涼皮是自己做的嗎？”

　　吳峰肉夾饃：“涼皮是統一配送的。”

　　作為西安市較為出名的四家知名本土快餐企業，這些店面的工作人員一再的對記者保證，他們的所有食材，包括米皮的來源絕對正規可靠，在食品安全方面，完完全全的做到了讓消費者放心。

　　記者：“做米皮的衛生啊，各方面沒問題吧？”

　　張記：“那沒問題。張記是個連鎖店，找的是正規企業。”

　　記者：“一般是涼皮質量怎么把關？”

　　吳峰肉夾饃：“一般是我們統一有人供貨，我們這么多的店，都是他加工的，都是有質量保證的。”

　　記者：“比如涼皮怎么去把進貨關呢？”

　　王華峰：“這個的話，只要你加盟，加盟后會協商這些事情的。這些事情，我不是很清楚，我只能說所有的質量管理方面我們都會把關。”

　　記者：“那他們供貨提供啥東西嗎？”

　　吳峰肉夾饃：“沒有，是公司統一讓他們送的。”

　　若不是記者徹夜深入到做涼皮的黑作坊實地調查，并且經過連續兩天的跟蹤，親眼看著一個臟亂差的黑作坊里的涼皮流入到了這些大店里，這幾家連鎖大店里工作人員所說的這些冠冕堂皇的一定會忽悠很多人。

　　黑作坊老板辯稱涼皮全送往小攤子

　　既然是一個徹頭徹尾的黑作坊，自然就沒有生存下去的必要了。7月30號凌晨兩點鐘，西安市未央區質監局以及漢城路派出所的執法人員趕到了這個黑作坊，進行查處。

　　黑作坊老板：“誰啊？”

　　執法人員：“開門，質監局的。”

　　當執法人員到來的時候，這個黑作坊里正忙的是不亦樂乎。只見記者暗訪時遇到的那名男子，依舊光著上半身，掄圓了膀子，正在半機械化的涼皮機前蒸米皮。

　　執法人員：“沒有任何手續？”

　　黑作坊老板：“沒手續。”

　　執法人員：“健康證呢？”

　　黑作坊老板：“健康證正辦著呢，在未央區這正辦著呢。”