今年一季度，餐飲收入12136億元，增長(zhǎng)13.9%，特別是3月份，餐飲收入3707億元，增長(zhǎng)26.3%，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)加快恢復(fù)向好。
上揚(yáng)的數(shù)據(jù)曲線背后，是一幅幅餐飲復(fù)蘇的生動(dòng)畫面?！盁o人餐車”亮相北京地鐵；四川成都“火鍋巴士”穿行各大商圈……加快回歸的城市“煙火氣”，彰顯著中國經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)大韌勁和旺盛活力。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型正在加快。如今，開一家餐飲小店，不僅要看門前有多少客流，還要看手機(jī)上有多少關(guān)注。這也催生了外賣運(yùn)營師等數(shù)字經(jīng)濟(jì)新興職業(yè)從業(yè)者，他們像軍師，結(jié)合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)設(shè)計(jì)運(yùn)營策略，幫助店家提高商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。美團(tuán)研究院調(diào)查顯示，外賣運(yùn)營師崗位有一定的門檻，大學(xué)本科及以上的從業(yè)者占比為32.6%，?？茖W(xué)歷從業(yè)者的占比達(dá)到46.8%。越來越多的餐飲小店依托數(shù)字化、塑造新優(yōu)勢(shì)，用數(shù)據(jù)分析、用戶運(yùn)營、平臺(tái)運(yùn)營、產(chǎn)品研發(fā)等數(shù)字技能，加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，優(yōu)化線上線下服務(wù)。
投資者信心逐漸增強(qiáng)。走進(jìn)北京的商場(chǎng)，會(huì)發(fā)現(xiàn)不少店鋪裝修開業(yè)，零售物業(yè)市場(chǎng)租賃正在回暖，餐飲新增店鋪比例超過其他業(yè)態(tài)。巴奴毛肚火鍋品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人馬俊彥介紹：“北京門店一季度平均翻臺(tái)率最高可達(dá)5.3，單日翻臺(tái)率最高可達(dá)7.5，用餐高峰期等位在150桌左右。顧客的熱情就是我們投資的信心，一季度我們?cè)诒本┻B開三家門店。下一步，在全國仍有新店陸續(xù)開業(yè)。”企查查數(shù)據(jù)顯示，一季度，我國餐飲業(yè)新增76.2萬家企業(yè)，同比增加30.5%。
餐飲業(yè)是恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的重要領(lǐng)域，從餐飲市場(chǎng)的強(qiáng)勁復(fù)蘇中，可以看到國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)整體向好的態(tài)勢(shì)。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：一季度，我國社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長(zhǎng)5.8%，回升明顯，3月同比增長(zhǎng)10.6%，比1—2月份加快7.1個(gè)百分點(diǎn)。
當(dāng)前，餐飲業(yè)營業(yè)收入占我國社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重10%以上，吸納就業(yè)超過2000萬人，對(duì)交通、旅游、住宿等多個(gè)產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)作用明顯。
消費(fèi)加快復(fù)蘇將有效帶動(dòng)企業(yè)經(jīng)營改善，推動(dòng)供需兩端雙向回暖，為經(jīng)濟(jì)運(yùn)行整體好轉(zhuǎn)提供堅(jiān)實(shí)支撐。一季度，最終消費(fèi)對(duì)我國經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率增至66.6%，是三大需求中拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的最主要因素。
未來，隨著促消費(fèi)相關(guān)政策舉措逐漸豐富、落地生效，消費(fèi)有望進(jìn)一步復(fù)蘇，持續(xù)發(fā)揮拉動(dòng)中國經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)引擎作用，滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要。
《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2023年05月01日 02 版）