紅燒獅子頭、西紅柿炒雞蛋、米飯和玉米粥……中午時分，河南省商丘市虞城縣沙集鄉鄭海村，鄭海小學的孩子們正在食堂里津津有味地吃著剛送來的營養午餐。有的孩子全部吃完之后，又去打了一些自己喜歡的菜。
“你們看，有葷有素。”徐行安在鄭海小學已從教30多年，他一邊幫孩子們打菜一邊高興地說，“農村義務教育學生營養改善計劃（以下簡稱“營養改善計劃”）實施以來，孩子們長得更高更壯了！”
在國家實施營養改善計劃之前，孩子們上學都要自己帶飯。許多孩子是留守兒童，帶到學校的飯菜種類單一，基本沒有葷菜。由于當時條件有限，飯菜放涼了也沒有加熱設備。在營養改善計劃剛實施的幾年里，由于承包營養餐供應的個人經營不規范，營養餐難免菜品單調、營養不均衡。
2017年，虞城縣通過統一招標，開始由中標的供餐企業統一為各鄉鎮中小學提供午餐，從此孩子們的午餐更豐富、更可口了。也是在這一年，鄭海小學新建了標準化餐廳，孩子們吃飯的環境也變得更舒適寬敞了。
“現在孩子們中午不僅能吃上熱乎乎的飯菜，而且頓頓都有肉。”鄭海小學校長徐濤介紹。
來到沙集鄉學校營養餐供餐企業的備餐車間，記者在進入參觀時需要穿好防護服、鞋套，戴好防護帽。車間內通風情況良好，地面整潔，員工們備菜、炒菜、打包分發，用于打包的容器均帶有防塵保溫功能。
墻上的健康公示欄里，張貼著車間每名員工的健康證。“車間里的每名配餐人員在上崗前都需要去縣里醫院做體檢，每天公司還會對上班員工進行晨檢，堅決杜絕員工帶病備餐。”負責現場管理的邵經理介紹，“除此之外，公司雇用的部分員工就是學生家長。不僅能帶動就業，還可以讓家長們直接參與菜品的清洗加工。”
為保證孩子們的用餐安全，午餐所需的食材都是由供餐企業當天統一采購、統一檢測、統一配送，從源頭上保證菜品的新鮮和安全。
要讓孩子們吃飽吃好，不僅要嚴要求還需高標準。“對于每天的餐量，我們是按照每個學生肉類不低于60克，蔬菜不低于280克，饅頭不低于180克或米飯不低于280克的標準準備。”邵經理拿著一周的菜譜說，“午餐基本是一葷一素，而且保證每天不重樣。不僅如此，我們還定期與學校師生進行交流，根據孩子們的飲食偏好，動態調整菜譜，爭取讓孩子們吃得更營養、更健康。”
“同學們在長身體，當然要吃好！有的孩子中午能吃好幾個饅頭，說比家里做的還好吃！”徐濤興奮地說。
如今在鄭海小學，孩子們不僅能吃上熱飯、好菜，還可以在擁有多媒體設備的教室里上課，使用多種體育器材參加活動，閱讀各種類型的書刊……校園生活變得越來越精彩。
《 人民日報 》（ 2023年06月11日 02 版）