“蔬菜能生吃就盡量生吃，這樣可以最大程度保留菜里的營養成分。”“涼拌菜越自然越好，能不焯的盡量不焯。”維生素是水溶性物質，蔬菜一焯就易造成維生素的損失。專家提示，以下六種蔬菜生吃可以瘦身！
1.黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質，它所含的營養成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失。
2.西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬后修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。
3.柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。
4.芹菜
芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素 (也叫尼克酸)等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調節鈉鉀平衡。維生素對人的皮膚、神經系統和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
5.大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護眼、養顏有益。不過，不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創面。
6.茄子
茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。
- 相關閱讀
-
陳醋減肥法每天吃7粒醋花生能減肥
原標題：陳醋減肥法 每天吃7粒醋花生能減肥 “便秘用陳醋，勝過藥無數”在我國民間，素有“便秘用陳醋，勝過藥無數”之語，這無疑是百姓的生活經驗之談。現代科學研究表明，老陳醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解酶...
-
急瘦輕晚餐：做到這3點輕松瘦健康瘦
原標題：急瘦輕晚餐：做到這3點 輕松瘦健康瘦 減肥勝負手：減肥晚餐 據調查，體重超標的人群與一般人群的早餐及午餐習慣沒有顯著差異，基本都是早餐隨意吃一些，午餐比較豐盛。但在晚餐習慣中，有48%的體重...
-
十大“刮油”減肥圣品
原標題：養生保健：十大“刮油”減肥圣品 黃瓜：清脆可口，具有清熱、解渴、利尿作用。它所含的纖維素能促進腸道排出食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收。黃瓜中還含有一種叫“丙醇二酸”的物質，可以抑制體內糖類轉變...
-
晚上多吃4種強效排毒食物
原標題：晚上多吃4種強效排毒食物 女人排毒瘦身晚上應該吃點啥？晚上吃些什么排毒養顏助腸胃消化，促進減肥呢？日常生活中很多常見的食物，似乎平時很常見，有很多人卻不知道它們卻如此神通廣大。下面的四大常見...
-
番茄瘦小腹白蘿卜瘦腿7大蔬果減肥有奇效
原標題：飲食瘦身：番茄瘦小腹白蘿卜瘦腿 7大蔬果減肥奇效 我是一個凡人，不是什么“仙女”。我愛窈窕的同時，也愛著美食。吃就會發胖？呵呵，告訴你那只是個傳說！6大果蔬減肥冠軍，讓你像我一樣，愛窈窕更愛美食！...
-
教你水果減肥五技巧控制熱量拒絕脂肪
原標題：教你水果減肥五技巧控制熱量拒絕脂肪 水果減肥五技巧 1、可以吃多種水果 水果減肥并不是說只能吃一種水果或者一個水果，只要糖分和熱量都不高的水果，比如狝猴桃、火龍果、草莓、柑橘類水果等，...