苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長期食用，可以清熱解毒，幫助消化，苦瓜雖苦，不過對身體卻有很大好處。并且苦瓜不但吃著養(yǎng)生，還能當成美容產(chǎn)品，多吃苦瓜能滋潤美白皮膚，還能起到保濕鎮(zhèn)靜的作用。
苦瓜中的苦味來源于生物堿中的奎寧，苦瓜含有較多的維生素C、維生素B1、生物堿以及較多的半乳糖醛酸和果膠，這些營養(yǎng)物質(zhì)具有促進食欲、利尿、活血、消炎、退熱和提神醒腦等作用。
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中的“多肽-P”物質(zhì)是一種類胰島素，有降低血糖的作用。此外，苦瓜中含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強動物體內(nèi)免疫細胞吞食癌細胞的能力，它能同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
苦瓜治療面部扁平疣：把苦瓜剖開，取出瓜子，放進酸菜水內(nèi)浸泡一夜，次日早晨取出，切成絲或片狀，加入適量調(diào)味品，放人油鍋爆炒一分鐘當萊食用，1日3次，每次：100克，多者不限，連用20天左右。