本報記者 王 倩

　　大年初五一早，姜立成就從老家動身返回商州城區(qū)，顧不上回家放行李，他先來到了位于環(huán)城南路自己的餐廳里，擦玻璃、抹桌子，在前廳一通忙活后，又去后廚洗洗刷刷。“年前已打掃過衛(wèi)生，但想著明天要開門營業(yè)，還是再收拾一下。新的一年，要用更好的狀態(tài)迎接客人。”姜立成笑著說。

　　今年36歲的姜立成是商州區(qū)夜村鎮(zhèn)劉一村人，自小熱愛烹飪，初中畢業(yè)后便到技校學(xué)習(xí)專業(yè)烹飪。學(xué)成后，他到西安一家以做魚為主的餐廳做幫廚，短短幾年間，蒸煮煎炸、冷盤、熱菜，他樣樣拿手，當(dāng)上了餐廳的廚師長，還幫著店主在西安開了10多家分店。

　　自從成家有了孩子后，姜立成便思謀著回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。2014年他在市區(qū)開了一家烤魚店，既當(dāng)?shù)曛饔之?dāng)主廚，一天到晚忙得“腳不沾地”，餐館也因為菜品味道鮮美，生意很是紅火。為了擴(kuò)大店面，提升餐館檔次，姜立成和朋友謀劃著重新開一家餐廳。經(jīng)歷了前期的選址、裝修和準(zhǔn)備，2020年冬，新的主題餐廳正式開業(yè)。

　　“我喜歡也習(xí)慣了后廚里的‘煙火氣’，覺得自己精心做的菜品能得到大家的認(rèn)可，就很有成就感。”姜立成說，當(dāng)廚師幾乎全年沒有休假，一年到頭都在與油煙、炒勺打交道，當(dāng)其他人享受和家人的團(tuán)圓聚餐時，才是最需要他們展現(xiàn)技藝的時候。“辛苦是辛苦，但自己能憑手藝讓家人過上好日子，覺得內(nèi)心很踏實也很知足。”

　　原以為新餐廳也能像以前一樣紅紅火火，沒想到，反復(fù)的疫情讓姜立成差點兒沒了信心。“最難的時候，店門一關(guān)就是個把月，房租、水電費、員工工資，每天睜眼看到的就是損失。”回想起不久前的門庭冷落，姜立成感觸頗深。據(jù)他介紹，不能堂食時，餐廳也嘗試了外賣和團(tuán)購送餐，但營業(yè)額還是不樂觀，自己還在思考怎樣才能把疫情帶來的影響減到最小。

　　疫情防控政策優(yōu)化調(diào)整后，各地經(jīng)濟(jì)迅速恢復(fù)，我市的大街小巷也逐漸恢復(fù)了往日的活力。“客流起來了，熱鬧的生活回來了，最難的日子也終于過去了。”姜立成說，為了提升菜品品質(zhì)，豐富菜品品類，春節(jié)期間看了很多關(guān)于特色菜的做法視頻，在老家也練習(xí)做過幾次，準(zhǔn)備營業(yè)后正式上新菜。

　　午飯前，來電咨詢的客人和進(jìn)店詢問的客人多了起來，餐廳門口馬路上的車輛也川流不息。姜立成說：“今年一定是充滿干勁的一年，我會繼續(xù)用心做菜，希望和大家一起發(fā)奮‘兔’強，把餐廳經(jīng)營得越來越好!”