中新網貴州江口5月15日電 題：探訪“中國抹茶之都”：抹茶吃出新“食”尚 走俏海外促增收
作者 周燕玲
在“中國抹茶之都”貴州銅仁，熱銷海外的抹茶，在當地逐漸由喝演變成了一種新“食”尚，抹茶面條、抹茶冰激凌、抹茶雪花酥等抹茶系列產品隨處可見，不少商店還銷售抹茶面膜、抹茶牙膏等日用品，備受年輕人青睞。
圖為陳啟勇展示抹茶茶青。 周燕玲 攝走進銅仁市江口縣觀音山茶園，一壟壟被蓋上黑色遮陽布的茶樹，宛如一條條黑絲帶蜿蜒在綠色的茶山上。伴著清脆的鳥鳴聲，十多名采茶工小心翼翼地揭開遮陽布，陽光下露出一片片綠得發亮的茶葉，并散發著淡淡清香。
年過五旬的陳啟勇是觀音山茶園主人，他一邊忙著指導工人用機械采收茶葉，一邊用手清理茶園的雜草，“天氣好的話2臺機械一天能采收7000多斤鮮葉，用于制作抹茶的原料——碾茶。”
圖為茶園蓋上遮陽網，生產抹茶茶青。 李鶴 攝5年前，對于干了大半輩子農業的陳啟勇來說，抹茶還是個新事物。如今，對于抹茶基地的管護和加工碾茶，他如數家珍。為了更好地管護抹茶基地，他還特意去日本“取經”，“雖然抹茶最早起源于中國，但抹茶方面的許多技術還需要向外學習。”
其實，陳啟勇最初不是種茶的。2008年，江口大力發展茶產業，從不喝茶的陳啟勇帶頭種植茶葉1200畝。不過，當時的茶園主要生產名優茶，每到采摘期每天需上百名工人采茶，一年下來茶園收益甚微。
圖為抹茶面條、抹茶雪花酥。 周燕玲 攝“如果繼續發展名優茶，全靠人工采摘成本過高，發展抹茶使用機械采收，不僅人力成本低且收益比原來更高。”陳啟勇說，2017年江口發展抹茶后，便從茶園里選出200多畝發展成抹茶基地。
采訪間隙，陳啟勇打趣說，抹茶不是簡單地把綠茶磨成粉末，首先茶葉品質好還要“干凈”，其次茶樹必須達到成年期和機械采收標準，“相比普通茶葉，制作抹茶的茶葉需在采摘前進行遮陰覆蓋，降低茶多酚和咖啡堿含量，減少茶葉的苦澀味。”
如今，陳啟勇的茶園可采收三季，春季人工采收春茶，春茶采收后等到80%左右的茶青長到一芽二葉的時候蓋上遮陽網，20多天后使用機械采收抹茶茶青，7月份再采收夏秋茶，一畝茶園收入從原來的3000多元(人民幣，下同)增加到7000多元。
圖為茶藝師在打抹茶。 周燕玲 攝除了發展抹茶基地，陳啟勇還在茶園開設了一條碾茶加工線。進入加工車間，清新的海苔香味撲面而來，記者看到鮮葉經過40分鐘的加工處理后變成了碾茶，制作好的碾茶莖葉分離，比鮮葉看起來更加翠綠。
陳啟勇每年生產數十噸碾茶，并銷往12公里外的貴茶集團江口產業園，那里有目前世界上最大的單體抹茶精制車間。走進278米長的抹茶綜合制造車間，很多生產環節少有工人的身影，猶如走進“無人工廠”，經過全自動化機械研磨后的抹茶粉，比面粉還細好幾倍。
“公司生產的高品質抹茶，最近接到的訂單主要來自美國、加拿大、法國。”貴州貴茶(集團)有限公司副總經理蘭方強說，目前公司年產抹茶1000噸左右，已出口到十多個國家和地區，帶動近十萬茶農增收。
目前，銅仁市擁有兩座抹茶精制綜合車間和50條碾茶初制生產線，抹茶原料基地10萬余畝。
數據顯示，全球抹茶年需求量1.2萬噸，全球抹茶生產總量只有5000噸左右，市場缺口巨大。作為中國茶園種植面積大省，貴州提出將重點培育抹茶單品，助力貴州茶“揚帆出海”。(完)