中新網鄭州9月17日電 (記者 劉鵬)9月16日，“2022年全國大眾創業萬眾創新活動周河南分會場——第十屆中國創業者大會平行論壇：全國預制菜英雄匯創新者論壇”在鄭州舉行，參會嘉賓圍繞預制菜的發展展開深入討論。

　　何為預制菜？預制菜就是以農、畜、離、水產品等為主要原料，經過預加工、預烹調、預包裝的成品或半成品菜肴。主要包括即食、即熱、即烹、即配四種類型。

　　“作為食品產業發展的新方向，預制菜產業一端連接餐飲消費，一端連接種植養殖，對食品產業轉型發展、優化供給、擴大內需具有現實和長遠的重要意義。”論當日壇現場，鄭州市發改委一級調研員張幼明致辭說。

　　據了解，近年來，食品人對于預制菜的發展寄予厚望，但要真正開始布局，常常會面臨許多的疑問和挑戰。布局預制菜，新手如何創業？老手如何創新？預制菜企業又將如何創新產品和營銷？

　　當日，納食科技董事長兼CEO、中國食品工業協會經銷商工作委員會副會長李研結合她多年的創業經驗分享了三個關鍵詞：創業、創造、創新。她認為，這三個元素對于當下預制菜企業至關重要，“越是艱難越有價值、越是艱難越要克服。”那么，企業創新之下產品又該如何營銷？李研稱，要不斷給產品和品牌創造流量，才能被消費者、客戶接受，并且得到回應和好評。

　　然而，預制菜的發展離不開多方合力協作，那么一個城市在預制菜的發展中又擔任了什么角色？

　　鄭州市餐飲與飯店行業協會會長、須水鄧記品牌創始人鄧勝利稱，豫菜作為中華飲食文化代表，不僅要傳承還要創新。在預制菜風口之際，相關方應積極搭建預制菜企業交流平臺，帶動相關上下游企業協同發展，形成具有競爭優勢及帶動作用的行業組織，為餐飲行業及預制菜產業發展賦能。

　　在預制菜的發展中，產品存儲及輸送亦是不可缺少的一環，那么企業應該如何布局渠道來滿足消費者的需求呢？京東物流華中區業務總監郭靜認為，從餐飲業務演進來看，預制菜將給品牌餐飲企業帶來更大的營業空間。“目前預制菜仍是一個行業空間廣、頭部品牌缺乏的藍海市場。”

　　郭靜表示，京東生鮮作為國內生鮮零售行業領跑者之一，未來將結合自己的物流優勢、預制菜商家專屬扶持政策，與多方密切合作，多能效協同，共促產業發展。

　　當日，河南牧業經濟學院食品與生物工程學院科研辦主任張煌稱，預制菜是一、二、三產融合的重要抓手，對鄉村振興戰略、創新驅動發展戰略、文化自信等具有重大意義。“我國預制菜行業在2025年有望實現萬億以上規模。”

　　但他也認為，預制菜發展仍面臨幾大問題，如產業發展政策有待完善、融合創新發展水平不高、科技支撐不足、高素質專業人才的短缺、預制菜產業標準缺失、高效冷鏈物流體系建設有待提升、“大單品”戰略布局缺失，“豫”味特色不足等。張煌稱，預制菜產業發展應頂天立地、扎根本土，并找準市場定位，聚焦大單品，利用科技差異化開發和提升還原度。

　　“預制菜行業當前正迎來前所未有的發展機遇，面對新興業態，企業以及各方角色應調整航舵協作共享，并構筑預制菜發展的閉環生態，與消費者同頻共振。”在與會業的內人士看來，此次論壇將帶動全國預制菜的高速發展，并有助河南再創農業產業化的新標桿、新模式。

　　“全國預制菜英雄匯100品100人計劃”簽約儀式在當日論壇期間舉行。(完)