2015-01-13 10:20:20
來源：長江日報
不過，奶油松穣卷酥應該是用奶油反復刷在面皮上并折疊、搟薄，由此形成奶油香的千層酥皮，再包上松子、瓜子、核桃仁等果仁碎末與糖、油拌成的餡心，在奶油中炸熟。另外這部小說中還提到“松穣鵝油卷”，則是用鵝油刷在面皮上再折疊、搟開，形成有鵝油香的酥皮，再包餡、油炸。
總之，自宋至清，文獻中都可見酥皮糕點的記錄，但在唐人筆下卻似乎難尋相關線索。因此，阿斯塔納唐墓出土的風化千層方糕、菱花形酥皮餅就成了最重要的物證，讓我們有緣得知，早在唐代，各式酥皮糕點已然燦然綻放。
孟暉 達斡爾族，作家。曾留學法國，著有《畫堂香事》等，譯有《西洋古董鑒賞》等書。
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