中新社重慶6月3日電 題：“臺(tái)灣肉粽吳”在大陸的忙碌端午

　　中新社記者 鐘旖

　　對(duì)定居重慶的臺(tái)胞吳正隆而言，每年端午節(jié)是他最忙碌的時(shí)候。他身在餐飲行業(yè)，因主營(yíng)“臺(tái)灣龍粽”，業(yè)內(nèi)稱呼他“臺(tái)灣肉粽吳”，10余年來(lái)，粽子訂單從節(jié)前就排起長(zhǎng)隊(duì)，近年更是搭上大陸互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展“東風(fēng)”，銷量遍布大陸各省份。

　　3日，受邀到重慶熱鬧商圈推廣臺(tái)灣肉粽的吳正隆，在接受中新社記者采訪時(shí)說(shuō)，通過(guò)自己的手把美味傳遞給別人，令他感到幸福、快樂(lè)。大陸民眾飲食日趨多元化，更讓他堅(jiān)定了在渝發(fā)展的信心。

　　今年60歲的吳正隆出生于臺(tái)灣彰化鹿港小鎮(zhèn)，父輩靠小吃白手起家，經(jīng)六七十年沉淀在地方小有名氣。他18歲時(shí)接過(guò)父親衣缽，投身美食界，熱愛(ài)鉆研加上大膽開(kāi)拓，20世紀(jì)90年代便賺得“第一桶金”，在小鎮(zhèn)靠賣鹵肉飯?jiān)氯?0余萬(wàn)新臺(tái)幣。

　　吳正隆因跨海婚姻“登陸”，并于2007年扎根山城。專心做肉粽，源于他的一份鄉(xiāng)愁。吳正隆回憶，2009年在大陸尚未找到市場(chǎng)反響好的美食項(xiàng)目，適逢端午臨近，極度思念家鄉(xiāng)肉粽味道，便憑著記憶摸索制作。

　　“鹿港慶端陽(yáng)”是臺(tái)灣中部地區(qū)的代表，也是臺(tái)灣12大地方節(jié)慶之一。吳正隆說(shuō)，每到端午，媽媽會(huì)把成串的粽子送給鄰里鄉(xiāng)親。大家聚在一起，分享、品鑒誰(shuí)家的粽子最好吃，是鹿港人傳統(tǒng)淳樸的生活儀式感，也是他內(nèi)心的溫暖回憶。

　　臺(tái)灣肉粽分為南部粽與北部粽。吳正隆在大陸主推北部粽，糯米需先蒸至八分熟，五花肉、香菇、花生等主要配料要先過(guò)道鹵水，再搭配蛋黃、蝦米提味。工序很是繁瑣，吳正隆13年來(lái)堅(jiān)持親力親為。“臺(tái)灣肉粽的兩個(gè)靈魂，一是油蔥酥，二是鹵肉汁。”他認(rèn)為，“好食材才能做出好東西。每一步都不能蒙混過(guò)關(guān)。”為把控好流程，他往往從節(jié)前一個(gè)月，就開(kāi)始住在工作室內(nèi)準(zhǔn)備。

　　吳正隆的品牌“臺(tái)灣肉粽吳”一年只賣一季，至端午當(dāng)天收官，平均銷量約兩萬(wàn)個(gè)。提到銷路拓展，吳正隆稱，自己有幸搭上了大陸電商發(fā)展的快車。從創(chuàng)業(yè)之初“兩手拎著粽子，四處拜訪發(fā)名片”“電話預(yù)訂，開(kāi)車送貨一整天”，到如今“微信聯(lián)系，快遞發(fā)全國(guó)”，方便程度早已不可同日而語(yǔ)。

　　在吳正隆看來(lái)，美食是最簡(jiǎn)單的交流語(yǔ)言，可拉近人與人之間的距離。在大陸餐飲業(yè)打拼20余年，自己像是“兩岸美食的搬運(yùn)工”，既把臺(tái)灣正宗美味引進(jìn)大陸，也把大陸多樣風(fēng)味帶回寶島。他女兒常打來(lái)電話說(shuō)，“老爸再給我寄一點(diǎn)火鍋底料”。

　　吳正隆坦言，“大陸的市場(chǎng)廣闊”給了自己敢于實(shí)踐的機(jī)會(huì)。他時(shí)常會(huì)有天馬行空的美食創(chuàng)意，將臺(tái)灣古早味的做法與大陸食材創(chuàng)新結(jié)合，諸如可樂(lè)豬蹄、酒味香腸、紅糟燒肉等，一經(jīng)面世，意外都受到擁躉。如今，他的客群是一半臺(tái)灣人，一半重慶人。

　　“做任何事情都要堅(jiān)持，不能半途而廢，不然什么都留不下。”年至花甲，本是準(zhǔn)備退休的年紀(jì)，吳正隆卻表示，他會(huì)持續(xù)聚焦美食研發(fā)，最大心愿是在有生之年，推出一款全民美食。他最新研發(fā)的云腿包子兼具臺(tái)灣獨(dú)有的咸甜口感，將尋找合作伙伴，借大陸發(fā)達(dá)的冷鏈物流拓商機(jī)。

　　一米見(jiàn)方的攤位前，食客尋香而來(lái)，現(xiàn)包的200個(gè)肉粽很快銷售一空。吳正隆告訴記者，他最大的滿足，來(lái)自推廣臺(tái)灣美食時(shí)肩上的使命感。(完)