中新社烏魯木齊8月17日電 題：臺灣“咖啡大叔”新疆創業記：以“咖”會友見證行業變遷
作者 胡嘉琛
決定在新疆開始事業之前，來自臺灣云林縣的賴紀戎游歷過20多個國家和地區。“早期喜歡四處跑，去了解各地生活以及咖啡風格。”16日接受中新社采訪時，賴紀戎如是說。
賴紀戎在新疆生活已逾10年。2013年，看好市場前景的他在烏魯木齊市開起咖啡店，逐漸成為當地咖啡愛好者口中的“咖啡大叔”。
“我算最早在新疆做咖啡烘焙的人。”氣候干燥、奶源優質、堅果品類多……賴紀戎細數著在新疆做咖啡的獨特優勢。比如枸杞、肉蓯蓉、石榴，與咖啡搭配都能碰撞出不同色彩。賴紀戎憑借長久積累的技藝，在新疆咖啡行業贏得不錯口碑，并手握多個國際國內咖啡行業相關證書。
賴紀戎在新疆先后開了5家店，相較同行而言，他顯得松弛很多，鮮有宣傳營銷，正如他為自己設計的Slogan(口號)——“去除多余，只留純粹”。“咖啡既是我的工作，也是我的生活方式。”
在賴紀戎看來，在新疆結識不少志趣相投的朋友是難得的收獲。“有的顧客在社交媒體推薦我的店鋪，也有朋友鼎力相助幫我渡過難關，都讓我收獲了很多感動。”
朋友常邀他到家中做客，“以前不習慣去別人家，現在我也喜歡串門了。羊肉串等新疆美食成了‘心頭好’”。
如今，賴紀戎的咖啡工作室名為“藍鵲”。他說：“藍鵲在家鄉是人人皆知的鳥，它外形漂亮，有著團結守護、照顧家族的習性。”
賴紀戎偶爾還會帶著自己烘焙的咖啡去擺攤，遇見聊得來的人會多送幾杯咖啡。
2022年，賴紀戎和幾位新疆好友自駕經過塔克拉瑪干沙漠。“‘只有荒涼的沙漠，沒有荒涼的人生’已成了我的人生信條。”
多年來，賴紀戎見證了新疆咖啡行業的發展變遷，現主要銷售咖啡豆和咖啡設備，提供教學培訓，已帶過一百多名學生。
“我來新疆時，市場基本沒有咖啡烘焙，從業者也少。現在，會有顧客從我這買咖啡豆和設備，自制手沖咖啡。”賴紀戎認為，市場越繁榮、顧客越挑剔，從業者會更為精進。
對于未來，自稱“千里獨行俠”的賴紀戎表示會繼續留在新疆。