8月11日上午，筆者來到洛南縣西門口，當時感到肚子饑餓，隨即向路人打聽附近有什么小吃店。“去抗平吧！那里的肉夾饃不錯！”連問了幾位路人，口徑竟然一致。
隨后，筆者慕名找到了“抗平肉加饃”，當時一位顧客正往外走時，收拾碗筷的服務員立即叫住了顧客：“師傅，您的雨傘又落在這兒了！”那位顧客回頭不好意思地說：“哎，落了就落了，反正明天還來呢！”此事令筆者對經營這家店的老板肅然起敬。幾經詢問，筆者找到了該店老板抗平。
抗平告訴筆者，2002年是他最困難的一年。家里年邁的父母，以及剛出生的兒子，成了壓在他頭上的大山。那時的他在建筑工地上打拼過，可是都沒有成功。債務累累的他將自己關了起來，三天三夜沒有睡覺，苦思冥想賺錢養家的門路，忽然想起親戚兩年前曾經賣過肉夾饃，他頓時腦子跳出來一個念頭——學做肉夾饃，第二天他便去了親戚家請高手“出山”，重操舊業。
沒有正式的門面，就在馬路邊擺了個小攤。從剛開始的一天半袋面賣到一袋面，后來增加到兩袋面，就這樣起早貪黑地干，直到2005年有了自己的小店。即使店內面積只有20平方米，卻意義非凡，因為第一家“抗平”誕生了。
由于特殊的做法和誠信的經營，很快抗平肉加饃就火了，每天人們排隊等候買肉加饃。2010年，“抗平肉夾饃”有了第一家分店，目前“抗平”已經擁有3家分店，員工10多人，員工每月的平均工資達到了2400元。（南星）