位于意大利翁布里亞東南，佩魯賈省的小鎮諾爾恰，民風淳厚，風景如畫，盛產野豬及豬肉香腸等美味，此地也是上等黑松露的重要產區。當地的居民真是上帝眷顧的一群，黑松露在諾爾恰全憑天然，秘密生長，在彼邦他國的矜貴程度令當地人咂舌。國際市場上的優質黑松露供應量總是有限，一年又一年，要想吃到正宗且香氣勁道的松露需前往聲譽卓越的頂級食肆，在北京，位于北京金融街麗思卡爾頓酒店一層的意味軒餐廳，便是其中的一家。

　　Steamed Boston Lobster, Burrata Cheese, Zucchini, Black Truffle

　　精選鮮活波士頓龍蝦，蒸制的火候恰到好處，保證龍蝦肉的鮮彈緊致。產自意大利南部的特級水牛芝士由馬蘇里拉奶酪和奶油混合而成，濃郁爽滑，奶香突出，與節瓜一起為龍蝦帶來濃郁而層次分明的口感，最后的余味由黑松露完成，混合泥土、樹根、落葉等香氣的黑松露顛覆了波士頓龍蝦固有的清甜味道，魅惑味蕾及嗅覺，也同時激發食客對美味的更多靈感。

　　烤鴨胸配鵝肝、甜玉米、黑松露及肉汁

　　Roasted Breast of Duck, Foie Gras ,Corn, Black Truffle, Natural Jus與其它素菜不同，迷你甜玉米既爽口又香甜，是烤鴨胸的最佳搭檔。緊致香嫩的鴨胸肉在鵝肝和肉汁的襯托下，更顯嫩滑，口感香氣已經足以令人難忘，黑松露則賦予整個菜品無敵的王者之氣，令其尊為菜單上的熱門之選。